HNI 23/6
BÀI THƠ CHƯƠNG 27: SÁCH VỀ DINH DƯỠNG NÊN ĐỌC

Có một ngôn ngữ không lời trong bữa ăn
âm thầm đi vào từng tế bào sống
thức ăn không chỉ là điều no bụng
mà là thông tin viết lại chính con người

Dinh dưỡng không đơn giản như ta nghĩ
không phải chỉ là đủ hay thiếu
mỗi lựa chọn nhỏ trong ngày thường nhật
đang định hình tương lai rất xa

Có những vị ngọt tưởng như vô hại
nhưng làm dao động cả hệ năng lượng
đường đi vào như niềm vui chớp nhoáng
rồi để lại những khoảng trống dài hơn

Carbohydrate trắng trong ánh sáng quen
nhanh chóng nâng rồi nhanh chóng hạ
cơ thể học cách chịu đựng lặp lại
và dần quên mất trạng thái cân bằng

Chất béo từng bị gọi tên sai lệch
như kẻ mang tội trong mọi câu chuyện
nhưng cơ thể cần chúng như nền móng
cho hormone, cho màng tế bào sống còn

Không có chất béo nào là thừa thãi
chỉ có cách dùng sai làm tổn thương
tốt và xấu không nằm ở sự tồn tại
mà nằm ở nguồn gốc và cấu trúc ban đầu

Thực phẩm chế biến tràn đầy tiện lợi
nhưng đổi lại là những điều vô hình
muối, đường, và chất bảo quản lặng lẽ
viết lại cơ thể trong im lặng dài lâu

Càng xa tự nhiên càng khó kiểm soát
cơ thể phải đoán những thứ không tên
no mà vẫn thiếu, đầy mà vẫn rỗng
một nghịch lý của thời đại hiện đại

Có những vi chất nhỏ như hạt bụi
nhưng điều khiển cả hệ thống lớn
không đủ vitamin, khoáng chất cần thiết
tư duy cũng dần mờ đi theo thời gian

Não bộ không chỉ sống bằng calo
mà cần những tín hiệu chính xác
cơ thể vận hành như một ngôn ngữ
thiếu ký tự là sai lệch toàn phần

Trong ruột có một thế giới khác
nơi vi sinh vật cùng tồn tại
chúng không nhìn thấy nhưng luôn hiện diện
điều khiển cảm xúc từ bên trong

RUỘT VÀ HỆ VI SINH – “BỘ NÃO THỨ HAI” CỦA CON NGƯỜI

Ruột không chỉ là nơi tiêu hóa
mà là một bộ não thứ hai âm thầm
khi hệ vi sinh mất đi cân bằng
tâm trạng cũng đổi thay không báo trước

Thời gian ăn cũng là một loại nhịp
cơ thể không thích sự lệch pha
ăn sai giờ cũng là một dạng nhiễu
làm rối loạn cả hệ vận hành bên trong

ĂN UỐNG THEO THỜI GIAN VÀ NHỊP SINH H